“食”代变迁:回望军营盘中餐

来源: 联商网 2019-11-07 18:52:01

资料来源:解放军日报

照片1:今天的官兵桌。图2:现场食品培训。图3:用现场供应设备制作热食。约翰·杨和韩海建的照片

建国之初,材料短缺,饮食是个大问题。

70多岁的吴李湘清晰地记得那些日子:“在那些日子里,饱餐一顿是正常的。吃一个白馒头可以让你快乐几天。田里的红薯叶是在长大前采摘的。”

抗美援朝战争期间,志愿军官兵勇敢地跨过鸭绿江,后方“男女老少携手炒面”。在烟雾弥漫的战场上,志愿军士兵们“用雪炒面”,一圈又一圈地吃苹果。

20世纪50年代和60年代,前线官兵通过开垦土地和养猪种菜实现了自给自足。王凤瑞,一名曾在北方边境服役,现已80多岁的士兵,回忆道:“当时,军队只有单一的粮食保障。卷心菜、萝卜和土豆是主要原料,主食是蒸玉米粉和小米粉。”

70年过去了,中国经济高速发展,社会生产力水平显著提高。2019年,中国夏季粮食总产量将达到2835亿公斤。中国餐桌上摆放了各种新鲜蔬菜和肉类。淡季蔬菜和水果也已经“摆在桌面上”。丰富的物质带来了饮食结构的变化,这也对军队的粮食安全产生了深远的影响。

军队官兵的伙食标准不断提高。今年年初,发布了《关于调整军队基本膳食标准的通知》。它调整了食物范围标准、假日膳食津贴标准以及病人、伤员和康复病人的食物标准。它澄清了文职人员的粮食标准,并进一步提高了部队的粮食安全水平。

今天的军营餐桌,“六菜一汤”已经成为标准,每天都有鸡蛋、牛奶和水果聚会。随着野战饮食单位和新型野战零食的实施,“军用信笺”饮食支持逐渐延伸到野战饮食实战训练...

小军营餐桌集中了时代的变化。“军用信笺”的配方一个接一个地记录着我军后勤保障能力逐步提高的时间标记。今天,让我们进入第74集团军的一个旅,跟随老兵回到军营,回忆“食物”一代的变化。

美国老兵回到营地,发现公司的日常食物比“额外食物”更丰富

仲夏,第74集团军第4旅迎来了17名退伍军人,他们从四面八方回到该旅“探亲”。

自20世纪70年代以来,这些退伍军人不时返回他们的“家园”。他们把他们年轻时最美好的时光留在军营里,在那里他们还保留着一生珍贵的记忆。

“50后”老兵李长健再次进入旧军队,感受到了翻天覆地的变化。午餐的“六菜一汤”曾经让李昌健觉得上级特别为他们的到来增加了一道菜。

连长陈俊亮笑着说:“这是连官兵的日常饮食标准。”那天,李昌健特地点了一份白面粉馒头。咬了一口后,这位64岁的老人开心地笑了。

从一个馒头开始,李长健和老兵拼凑出了他们心中的“食物记忆”。

20世纪70年代初,供应相对匮乏,当地的粮食和蔬菜等必需品都是凭票配给的。李畅还活着,在农村长大。他家里有五个兄弟姐妹。当他还是个孩子的时候,他最大的愿望就是每天都吃肉。长大后,李昌健想到了军事演习:“士兵保卫国家,以当兵为荣。此外,部队没有受到虐待,到达时也不会挨饿。”

经过两次征兵考试,李长健实现了他的军营梦。李长健记得他在部队的第一顿饭吃了六个馒头。那时,早餐每天供应泡菜和粥。馒头一周吃三次,每次都被吃光。节日期间食物是最好的,公司正忙着宰杀猪和羊,让官兵们“吃点东西”。

这种粮食状况一直持续到改革开放以后。陈诚老兵1987年来到公司,当时他遇到了“半斤加四两”的食品改善期。

"早餐有三个白面包,午餐有两个胡椒."陈诚介绍说,当时,大家都称早餐白馒头、粥和萝卜为“三白”,午餐红辣椒和青椒为“双椒”。每顿饭都可以吃“零星”的肉片。虽然没有油和水,但全餐不再是问题。

为确保上级规定的“每人每天1.5公斤蔬菜、1.2公斤肉类、1.2公斤禽蛋、1.2公斤豆制品和1.2公斤动植物油”的口粮,公司大力开展农副产品生产。

“一大早、半夜和晚上三次,每个人都可以种菜和养猪。”陈诚回忆说,当时,每个排都有自己的菜地,每天都要为它服务。该公司饲养猪、羊和鸡,其他人因养猪好而得到奖励。

李昌健记得《中国人民志愿军战歌》是官兵饭前唱得最响的一首歌。“朝气蓬勃,精神饱满,大步跨过鸭绿江……”他说,想到他的前辈在吃饭前在朝鲜战场“炒面下雪”,他特别满意。

当时,边境自卫反击行动的硝烟还没有完全散去,该连的一些官兵参加了其中一场战斗。一位从前线下来的老兵告诉陈诚,他在战场上靠饼干和罐头过活,上次吃蔬菜很幸运……”与冲锋在前的同志相比,我们在后方的同志没有理由选择食物陈诚说。

回顾军营里的食物变化,许多老兵会真诚地说两个字——知足。1992年,老兵王陈星在一家公司参军。给他印象最深的是:“从入伍的第四年开始,每天早上都吃鸡蛋。”有趣的是,去年新来的刘淑兴来到公司时,他有“快乐的担忧”——军队里的食物太好了,如果我们增重了怎么办

今年年初,新发布的《关于调整部队基本膳食标准的通知》再次提高了官兵基本膳食标准。官兵的训练和生活有健康、科学的营养保障,每个人对“吃”的感觉说得不够。

■从不锈钢锅到上菜盘,从“大锅”到“卡路里”

"过去,不锈钢锅被用来盛盘子,但是现在每个人都有一个盘子."谈到军队食物的变化,老兵黄志祥深受感动。

"过去,公司的食谱是随季节变化的."黄志祥记得有一个夏天,整个公司吃了一个月葫芦。南方军队也可以在冬天吃绿色蔬菜。表哥黄志祥在辽宁的一个单位工作,整个冬天都吃萝卜、土豆和白菜。

几十年来,我军不断调整食品定量标准,优化饮食结构,增加动物性食品的种类和数量,各种食品的营养摄入量精确到“克”...注重营养和卡路里摄入的军队餐桌已经从“广泛”转变为“精致”。

在第二营食堂展示板上公布的每周菜单上,每顿饭的“营养比例”一目了然。

"是时候吃你想吃的东西并遵循食谱了。"陈俊亮对老兵们说,“今天,公司有各种各样的早餐,包括炒饭和面条,还有小炒菜……牛奶、鸡蛋和玉米每天都有保证。午餐和晚餐是“六菜一汤”,包括鱼、肉和水果。”

这些变化反映在驻扎在祖国大江南北的军队中——

在南沙花杨娇,随着海上冷链运输保障能力的提高,官兵们每天都可以吃新鲜水果。第一代珊瑚礁卫士“以压缩饼干和罐头为生”早已成为历史。

在高原上的雪原,青椒和小油菜等新鲜蔬菜被放在西藏军区边防公司的餐桌上。老连长王德锋在微信上看到老连队的新变化,眼泪汪汪地说:“我们以前吃脱水蔬菜和罐头食品,今天受苦的孩子不用再吃了!”

在过去的几十年里,军队官兵的食品标准从每天几美分提高到几十美元。粮食安全的标准也从“充足和优质的食物”转变为“科学和营养”。

今年年初,讲师任刚听到食品费用标准提高的消息非常高兴。他带领人们计划一夜之间为整个营地制定新的饮食计划——“早餐强调营养,午餐强调质量,晚餐强调调整。饮食必须根据训练计划和官兵的身体状况进行调整。”

打开营地食谱,为了“科学地吃,营养地吃,吃战斗力”,任刚和司务长没少想一个办法——在高温条件下进行高强度训练,增加黄瓜、绿豆的食物;在夜间训练中,炊事班将组织和安排晚餐。新兵进入营地后,主食和高蛋白食物的供应将相应增加...

“不同的受试者有不同的训练强度,官兵在不同阶段有不同的身体营养需求。只有提出“准确性”的问题,我们才能真正削弱战斗力!任刚笑着说道。

今天,随着陆军新合成营的出现,接下来是安全模式的调整——库克属于营部,而前“消防军”则正式嵌入合成安全系统。

从前的单间“公司食堂”变成了现在的单间“营食堂”。过去烟雾弥漫的厨房已经变成了一个现代化的手术室,所有的烹饪设备如煤气炉、压面机、蒸笼等都可以使用...70年来粮食安全模式的变化显而易见。

供应模式也在改变。近年来,随着军队社会化后勤保障模式的推进,旅部完全取消了连赢的农副产品生产活动。刻有老兵“伪装记忆”的菜地和猪圈正被一个接一个的野外训练场所取代。

“军队不再需要养猪和种菜了。官兵训练和备战的气氛更加浓厚,动力也更加充分。”任刚说。

■从“生活方式”转变为“战争方式”。野战饮食训练包括在军事训练大纲中。

过去不像烟。

"那时我跟不上营养,但我有无穷的力量."过去“2块压缩饼干”的故事一直被陈诚谈论到今天。

在整个师的全面演习中,陈诚承担了“敌人情报”侦察的任务。依靠两块压缩饼干,他聪明地伪装起来,整天埋伏在深蓝阵地前,为指挥所提供情报。锻炼结束后,炊事班专门给他做了一碗鸡蛋面来补充营养...

今年8月,第四公司的二等兵王俊义在绩效培训领域取得了显著成绩。在实战演习中,王俊义通过“三次变换伏击位置,杀死13名敌人”,成功牵制住了侧翼的“敌人”进攻,从而为战斗演习的胜利做出了贡献。

与陈诚不同,王俊义带着“09型个人自热食品”参加演出,公司还为他“添加了食品”——2个鸡腿。陈成身高1.7米,体重51公斤。目前,同样身高1.7米、体重64公斤的王俊义是一个真正的“肌肉发达的人”。

连续四个历史博物馆的旧照片很能说明问题。在“温饱型”食物条件下,老一代连队官兵颧骨突出,肩膀瘦削。当今,科学训练与合理饮食相结合,训练“T”形,提高军事素质已成为新时期官兵的青年梦想。

有许多官兵走进营地的健身器材场,利用业余时间进行形体训练。正如王俊义所说,“打造肌肉发达的身体是最酷的”。

随着国防和军队改革的深入,该旅已从传统的步兵师转变为新的合成旅。随着新的作战编队、新的武器装备,部队执行多样化的军事任务已成为常态。在野外训练领域,官兵经常处于高强度、高负荷和恶劣的环境中。如何“吃饭”提高战斗力已经成为时代的新课题。

今年,大队全力推进野战食品实战训练——营连每月必须有三天不生火不做饭,每天三餐只吃野战食品和喝凉水。

起初,一些官兵不能吃热食,也不能忍受。旅领导认真地说:"野菜的味道不如日常食物好,但在战斗中不可能有美味的食物、热食和热米饭。"食品安全状况越来越好,饮食培训也变得越来越重要...

今天的军事粮食安全正从“生活方式”转变为“战争方式”。“正是因为味道不好,我们才需要训练。这不仅是生存的需要,也是胜利的需要。”陈俊亮说。

在野外训练和战斗间隔期间,陈俊亮和他的同志们通过吃野外食物补充能量。在不熟悉的地区,他们挖自己的炉灶,依靠运送食物来确保食物供应。

顾华冠上士认为,通过进食提高战斗力不亚于一场革命——

士兵的适应性决定了战争的可持续性。将来,军队的饮食必须改变,从吃野外食物的习惯开始。

“吃”已经成为全军的一个普通训练科目。今年,军委有关部门对此工作做了具体安排:野战食品训练纳入军事训练大纲,并进入年度军事训练计划;部队结合野战驻地训练开展野战食品适应性训练;作战部队每年至少连续7天组织一次真正的食物训练。

明天野外食物保障会是什么样子?

陈俊亮也有所期待:“我们发现,通过与外国军队的联合训练,他们社会化的战场粮食安全已经成为一个产业。在这方面,我们的基层官兵期待着在新时代的战场粮食安全方面迈出更大的步伐。”(潘中奇,雷国红,我们的特别记者程希南)

编者:张交英

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